SAWITPLUS.COM – Sop ikan patin ini rasanya pedas, asam segar dan cocok dinikmati saat berbuka puasa. Daging ikannya tebal, lembut dan juga kaya akan nutrisi.
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang dagingnya tebal dan sedikit berlemak. Ikan patin biasanya dipindah dengan kuah bening dan bumbu kunyit yang asam segar.
Meskipun berdaging tebal, ikan ini kurang enak digoreng. Olahan lain selain dipindang adalah dibuat pepes dengan lumuran bumbu halus yang gurih mantap.
Seperti dikutip dari detikcom, berikut bahan dan cara membuat sop ikan patin asam pedas dengan tambahan daun kemangi bikin rasanya makin segar.
Bahan :
1 kg ikan patin
750 ml air
2 cm lengkuas, memarkan
2 icm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1.5 sdm garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 buah tomat, potong-potong
1 genggam daun kemangi
2 batang daun bawang, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air lemon/jeruk nipis
Bumbu:
8 buah cabai merah
5 cm kunyit
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
Cara Membuat :
- Siangi ikan patin lalu potong-potong 3-4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
- Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis/lemon. Diamkan selama 30 menit.
- Bumbu : Haluskan semua bahan bumbu.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus kemudian masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga aromanya harum.
- Tambahkan air, garam, gula dan merica kemudian aduk hingga rata.
- Masukkan potongan ikan patin.
- Masak hingga ikan patinnya matang dan bumbunya meresap. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar ikannya tidak hancur
- Terakhir masukkan daun kemangi, irisan daun bawang, cabai rawit, tomat, dan beri perasan lemon/jeruk nipis.
- Didihkan sebentar lalu angkat dan siap disajikan
